Ein kalorienreduzierter Zuckerersatz (aus Rübenzucker) in Kristallform für Hartkaramellen, Konfekt und Backwaren. Er ist etwa halb so süß wie Zucker und hat nur 2 Kalorien pro Gramm.

Reines Isomalt wird von Köchen und Zuckerkünstlern gerne für die Herstellung von dekorativen Zuckerkunstwerken und Garnierungsakzenten verwendet. Im Gegensatz zu normalem Zucker bleibt Isomalt länger geschmeidig, ist sehr feuchtigkeitsbeständig und kristallisiert nicht, was zu einem klareren Endprodukt mit längerer Haltbarkeit führt.

Da reines Isomalt nur halb so süß ist wie Zucker, kann LorAnn's Sugar Free Hard Candy Mix, eine Mischung aus Isomalt und Splenda, eine schmackhaftere Option für die Herstellung von Süßigkeiten zum Verzehr sein.